Gabriela Coufalová je hudební pedagožka a komorní hráčka na zobcové flétny. Vystudovala Akademii staré hudby na Masarykově univerzitě v Brně a hudební výchovu na Pedagogické fakultě Univerzity Palackého v Olomouci, kde získala i doktorát. Od roku 2005 působí na Katedře hudební výchovy této fakulty. Jako komorní hráčka vystupuje s Ensemble Damian na barokních festivalech a v operních inscenacích. Je mentorkou a lektorkou programu Slyšet jinak, zaměřeného na elementární kompozici a tvořivou hudební výchovu.

Je součástí badatelského týmu zaměřeného na Bohuslava Martinů a v rámci souborné kritické edice jeho korespondence vydala čtyři svazky, za něž opakovaně obdržela Čestné uznání rektora Univerzity Palackého.